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Articles avec #pates et viennoiserie catégorie

Chouquettes

 

Mes chers amis, je partage avec vous cette recette légère que j'aime préparer : les chouquettes : pâtes à choux saupoudrés de perle de sucre.

 

Avec les ingrédients ci-dessus, vous pouvez confectionner aussi des pâtes à choux sans que vous le saupoudriez de sucre et les fourrer de crème pâtissière ou crème chantilly ou bien sous forme de profiteroles (choux remplis de glace et nappés du chocolat fondu)

 

Ingrédients :

 

  • ¼ l d'eau
  • 100 g de beurre
  • 1 càs de sucre
  • Une pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • Sucre perle pour décoration (Moi j'ai cassé les morceaux de sucre pour dépanner, facile à faire avec la main)

 

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Préparation :

 

  • Dans une casserole, mettre l’eau + beurre + sucre + sel
  • Faire chauffer lentement, à la première ébullition, retirer du feu
  • Ajouter d’un seul coup la farine
  • Remuer rapidement le mélange, pâte se décolle de la casserole
  • Remettre la casserole sur feu doux pour faire sécher la pâte
  • Retirer du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter le premier œuf tout en battant pour bien l’incorporer dans la pâte,
  • Ensuite ajouter les autres œufs et les incorporer à l'aide d'une spatule (vous pouvez battre les 3 oeufs à la fois, puis les ajouter d'un seul coup)
  • Beurrer une plaque
  • A l’aide d’une poche à douille, disposer la pâte en petits tas bien espacés (pour mes chouquettes, j'ai utilisé deux cuillères à café : je rempli la 1° cuillère et à l'aide de la 2°, je fais descendre la préparation sur la plaque)
  • Imbiber d'eau chaque chou, et mettre dessous le sucre
  • Mettre au four préchauffé à 200°c pendant 25 à 35mn selon la grosseur des choux (Il faut surveiller la cuisson des chouquettes sans ouvrir le four
  •  Ne pas ouvrir le four surtout les 15 premières minutes
  • Les chouquettes doivent doubler de volume
  • Une fois dorées, éteindre le four, puis l'entrouvrir un moment puis l'ouvrir entièrement pour les retirer du four et laisser refroidir.

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Avant de servir, laisses un peu pour toi :

 

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Pour les pâtes à choux à fourrer, voilà :

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Pâte pour sandwiches

Bonsoir,

Une pâte facile pour faire plaisir à mes enfants, mes adorables neveux et nièces qui aiment les sandwiches qui mettent dans l'appareil à panini. J'en fait bien une quantité que je conserve dans mon congélateur.

J'ai pris des photos que je publierai ultérieurement, mais j'avais hâte de partager avec vous cette recette :

Ingrédients :

  • 1 kg de farine blanche
  • 2 c à s de levure boulangère
  • 50 g sucre granule
  • 500 ml lait
  • Sel
  • 100 g beurre

 Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients avec le lait sans le beurre, bien pétrir puis ajouter le beurre en morceau et mélanger encore une fois.
  • Laisser reposer la pâte dans un bol hermétique jusqu'à ce qu'elle double de volume,
  • Diviser la pâte en boules (presque 14 boules), laisser lever encore une fois.
  • Aplatir les boules sous forme de rectangle, les rouler et les mettre dans un moule huilé et laisser reposer
  • Enfourner (la nature de cuisson dépend de vous, si vous voulez des pains panini, alors là, il ne faut pas les dorer)

 

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Bon appétit

 

Avec la même pâte, j'ai préparé mon pain de mie/

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Brioche au chocolat - بريوش بالشكلاطة

Bonjour,

je vous propose une recette des brioches au chocolat testée par mon amie Bouchra link, avec quelques ajouts de ma part.

téléchargement (2)

Ingrédiements :

  • 600 gr de farine blanche
  • 2 oeufs
  • Un petit vert d'huile de table
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 càs levure boulangère en poudre
  • 5 càs sucre granule
  • 3 càs fleur d'oranger
  • Eau pour ramasser la pâte
  • Pour décoration : jaune d'oeuf + sucre vanille + vinaigre + sucre semoule

Préparation :

  • Pétrir à l'aide de map ou robot, sinon à vos mains
  • Laisser lever, dégazer, 
  • Former des boules selon la forme qui vous plaît et laisser lever
  • Aplatir puis mettre du chocolat au centre
  • Laisser lever et badigeonner avec jaune d'oeuf + sucre vanille + vinaigre
  • Saupoudrer avec du sucre granule
  • Au four

 

téléchargement (4)

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Baghrir 100% réussi - بغرير ١٠٠٪ ناجح

Bonjour, à mon jeune âge je réussissais très bien les baghrir (crêpes maroaines), mais un jour la catastrophe, mes crêpes ratées. J'ai décidé de ne plus les faire.

Mais cette fois-ci j'ai tenté ma chance, des crêpes 100% réussies, pourquoi pas. Et oui c'est vrai cette recette je l'ai eu de Imane : link
je n'ai pas hésité un moment surtout avec le citron que j'avais pas et que j'ai remplacé par le vinaigre.
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Ingrédients 
  • 1 bol de farine finot
  • 1,5 bo d'eau tiède
  • 1càc sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càc de levure boulangère
  • 2 càs de vinaigre
Préparation : Mixer et commencer aussitôt à là poêle.
Un résultat étonnant, tous mes baghrir réussis.
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Très satisfaite

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Baguettes

Bonjour, je partage avec vous une recette copiée de chez Blog Darna http://darna.over-blog.com/, un blog très riche en recettes pratiques faciles à réaliser et délicieuses 

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Ingrédients :

  • 500 gr de farine blanche (soit 2 verres de 250 G)
  • 3 càs de lait en poudre
  • 1 càc de levure boulangère
  • 180 ml d'eau
  • 30 g de beurre

 

Préparation :

  • pétrir tous les ingrédients sauf le beurre à ajouter après et pétrir encore une fois
  • façonner des boules et laisser doubler de volume
  • modeler vos baguettes (voir la vidéo attachée)

un pâte à utiliser aussi pour vos pizza, pain panini, brioches, etc ...

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Pâte magique de 10 mn

Comme je vous ai dis, je suis toujours à la recherche des recettes faciles, j'ai pu avoir une recette magique, oui elle l'est, du moment que c'est rapide et tu peux en faire beaucoup de choses, j'ai trouvé cette recette chez Oum Rayane  http://amounamazyouna.over-blog.com/, un blog très riche et intéressant, consultez le, vous serez satisfaits :

Avec cette pâte, vous pouvez préparer des pains brioches, des panini, des pains de mie, ...

Vous pouvez la préparer en 10mn, et oui, plus rapide que vous ne l'imaginez.

Ingrédients :

1er mélange :

  • 200 g de farine blanche
  • 2 càs levure boulangère
  • 2 càs sucre 
  • 2 càs lait en poudre (je triche et j'en mets 3 càs)
  • sel
  • 300 ml d'eau tiède

 

2ème mélange :

  • 300 g de farine blanche
  • 75 ml huile de table

Préparation :

1er mélange: mélangez tous les ingrédients et laissez reposer juste 10mn dans un bol hermétique.

Après l'écoulement de 10mn, ajoutez le 2ème mélange : Farine, puis huile. Et hop confectionnez ce que vous voulez.

J'ai préparé des brioches fourrées au chocolat :

  • Beurrez et farinez des petits moules à cake,
  • Mettez des petites boules dans les moules (les remplir à moitié)
  • Laissez doubler le volume puis badigeonnez de jaune d'oeuf mélangé au vinaigre
  • Saupoudrez de grains de sésame
  • Laissez reposer 10mn, le temps de préchauffer le four.

Et voilà tes brioches sont prêtes :

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Avec cette pâte j'ai préparé des petits pains briochés. Et bain oui j'en profite tant qu'il y a des recettes faciles :

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Pâte magique

Bonsoir mes amis,

Et oui je ne me lasse pas en cherchant une autre pâte facile et réussie au premier coup. Tellement réussie que j'ai décidé de tripler les ingrédients pour confectionner 3 pains de mie. 

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Ingrédients :

  • 2 verres de farine blanche (Verre de 250 ml)
  • 1 càc bombée levure boulangère (je préfère en poudre)
  • 1 càs sucre
  • 3 càs lait en poudre
  • 180 ml eau tiède
  • 30 g beurre mou

 

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre
  • Bien pétrir, puis ajouter le beurre, bien l'incorporer
  • Former une boule, couvrir et laisser doubler de volume
  • Aplatir la boule sous forme de rectangle, puis la plier et la mettre dans un moule long préalablement beurré et fariné
  • Laisser doubler de volume, badigeonner de lait et au four

 

Bon appétit

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Brioches aux pommes

Bonsoir,

J'ai préparé des brioches aux pommes que j'ai trouvées sur le blog de Najat de Harhoura : link; un blog que j'aime très souvent consulter.

 

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Ingrédients,

  • 500 g farine blanche
  • 2 oeufs
  • 90 g sucre granule
  • 1 càs levure "boulanger"
  • Sel 
  • 1 càs lait en poudre (je l'ai ajouté à la recette de Najat)
  • Eau tiède
  • 100 g beurre en petits morceaux

 

Décoration :

  • 3 pommes + Crème pâtissière + Sucre granule + Nappage + oeuf entier 

 

Préparation :

 

  • Mélanger tous les ingrédients à l'eau tiède sauf le beurre qu'on doit ajouter en dernier, bien pétrir
  • Façonner des petites boules et applatir 
  • Mettre dans un plat couvert de papier de cuisson
  • Mettre au milieu de la crème pâtissière
  • Badigeonner les bords par l'oeuf entier
  • Mettre sur la crème pâtissière les pommes en lamelles fines
  • Saupoudrer de sucre granule
  • Laisser doubler de volume et mettre au four préchauffé
  • Une fois cuites, mettre le nappage et les retourner au four 5 mn.

Ma famille a bien aimé, et vous ?

j'en ai préparée une grande juste pour vous chers (es) fidèles amis (es) :

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Quiches sans pâte

 

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Une recette de quiches que j'ai prise de chez mon amie Imane "Blog Amounamazyouna": link

Je l'ai appliquée à la lettre et elle a plu à toute ma famille.

 

Ingrédients :

 

 

  • 6 càs de farine
  • 6 càs de lait en poudre
  • 2 càs d’huile
  • ¼ càc de sel
  • 2 petits verres de lait soit 200ml
  • 1 sachet levure chimique soit 7g
  • 3 œufs
  • 1 poivron vert grillé
  • 2 tomates
  • 1 blanc de poireau
  • 100g fromage type édam

 

Préparation : 

 

  • Dans un blender, bien mixer la farine, le lait en poudre, l’huile, le sel, le lait liquide, la levure, les œufs
  • Verser dans un moule beurré et fariné (j'ai utilisé des moules individuels)
  • Faire passer le blanc de poireau dans un peu d’huile, ajouter les tomates coupées en dés, hors du feu ajouter le poivron coupé en dés
  • Partager le mélange sur le premier appareil, saupoudrer de fromage et enfourner dans un four préchauffé

 

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Bonne dégustation

 

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Petit pain brioché avec la pâte magique

 

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Une très chère et fidèle amie, Nadia, c'est mon âme soeur qui m'a donné cette recette qu'elle a eu de sa soeur qui est aux USA, une pâte  vraiment magique, rapide, économique et de quoi préparer plusieurs plats : pâte pizza, panini, veinnoiserie, tourtes, etc ... 

Elle est devenue la base de ma cuisine depuis des années.

 

Ingrédients :

 

1er mélange :

  • 3 verres de farine blanche
  • 3 verres d'eau tiède 
  • 2 càs de lait en poudre 
  • 2 càs de levure boulangère
  • 2 càs de sucre granule (quantité dépend des goûts et aussi de la recette sucrée ou salée)
  • Un peu de sel

 

2ème mélange :

 

  • 4 verres de farine
  • 1 verre d'huile

 

Dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • Vinaigre
  • Graines de pavot

 

Je mélange toujours oeuf + vinaigre et graines (pavot, sésame, ...) ça colle au pain.

 

Préparation :

 

  • Préparer le 1er mélange, laisser reposer 10mn dans un récipient hermétique
  • Après écoulement des 10mn, ajouter le 2ème mélange "la farine, puis l'huile"
  • Façonner des petites boules
  • Aplatir et rouler pour former un boudin
  • Rassembler les deux bouts du boudin
  • Mettre dans une plaque beurrée ou huilée
  • Badigeonner du jaune d'oeuf mélangé au vinaigre et les graines de pavot
  • Enfourner

 

Bonne dégustation

 

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